Podaří se jim vytisknout 3D ovoce Britská společnost Dovetailed úspěšně spojila molekulární gastronomii s 3D tiskem a vytvořila „ovoce“ během několika minut. Podle tvůrců této metody …
Britská společnost Dovetailed dokázala spojit molekulární gastronomii s 3D tiskem a vytvořit „ovoce“ během několika minut.
Podle tvůrců této metody potravinářského tisku pracují jejich tiskaři s technikou molekulární gastronomie zvanou „sferikalizace“, která se skládá z kombinace buničinových kapek, pomocí kterých je možné vytvořit novou a přizpůsobenou odrůdu. Umělé ovoce, které vypadá jako řada želatinových globulí, se slepilo.
Jako tiskárna a svářeč šťávy nám tiskárna umožňuje vyrobit „perlu“ s vůní jakékoli kapaliny s nízkým obsahem vápníku a poté ji sníst. To znamená, že nemůžete vytisknout ovoce ve tvaru jablka, ale můžete vytvořit perly z jablečného džusu. Mícháním různých šťáv můžete vytvořit nové ochucené ovoce; jako znovu sestavené jablko a malina.
Tento typ tiskárny je pro ty, kteří chtějí vyvinout nové kulinářské zážitky a nabídnout chuťovým pohárkům různé příchutě. K používání zařízení podle všeho nejsou nutné žádné speciální znalosti molekulární kuchyně.
„Naše 3D tiskárna na ovoce otevře nové možnosti nejen profesionálním kuchařům, ale také domácí kuchyni. Protože nám to umožní vylepšit a rozšířit naše gastronomické zážitky. Tímto vynálezem se snažíme znovu objevit koncept čerstvého ovoce à la carte, “uvedla Vaiva Kalnikaitė, zakladatelka společnosti Dovetailed.
3D tiskárna Fruit byla poprvé představena veřejnosti na akci TechFoodHack tento víkend. Hackathon Experimentální festival jídla, který se konal v Cambridge a který společně pořádali společnosti Dovetailed a Microsoft. Tento vynález bude bezpochyby předmětem touhy všech milovníků míchaných džusů prodávaných v pouličních stáncích, jako jsou „upíři“ nebo „chřipkové přípravky“.
