Takto funguje první inteligentní hostinec v CDMX Šli jsme vyzkoušet jídlo do prvního inteligentního hostince v CDMX a našli jsme několik zajímavých otázek…

Pokud jste administrativní pracovník v tomto klaustrofobickém světěVíte, špatně placené, velmi vděčné a kruté k pozdnímu kapitalismu, nepříjemnosti, které většina z nás sdílí. Co je to sedavý život od samého začátku, 12hodinové dny, kdy vám nikdo neplatí přesčasy a musí utratit spoustu peněz za jídlo. A ano, když pracujete v kanceláři a vaše pracoviště nemá dotovanou kavárnu, vaše možnosti stravování jsou omezeny na objednávání drahých potravin, stravování mimo krabici nebo neatraktivní, ale ekonomické nádoby.

Ponořit se na tento specializovaný trh, Kolumbijská společnost MUY otevřela první chytrou restauraci v Mexico City a šli jsme navštívit. Nachází se v Insurgentes Sur, oblasti známé díky velkému množství kancelářských pracovníků, místo je docela prosté. Několik stolů, které sdílíte s ostatními zákazníky, výzdoba restaurace rychlého občerstvení, pult s viditelnou kuchyní, bar se sladkou vodou a čtyři závěsy na objednávku.

Funguje to takto: Místo toho, abyste se cvičili v krabici, přejdete přímo na obrazovku, zadáte svůj e-mail a číslo mobilního telefonu a vytvoříte vlastní nabídku. Existuje několik přednastavených nabídek, ale můžete je změnit podle svých potřeb nebo přání. Pokud nepřidáte nic navíc, pravidelné jídlo vás bude stát skromných 59 pesos.

Například jsem si objednal výběr z cochinita pibil, červené cibule, fazolí, rýže a guacamole. Všechny jsou doprovázeny sladkou vodou (k dispozici jamaica a horchata) nebo volitelně přírodní a samozřejmě trochou teplé tortilly. Jídlo se podává v recyklovatelné misce, která vypadá jako malá mísa, a porce jsou docela dobré. Jediným rozdílem od běžného jídla je, že nejsou zahrnuty dezerty.

Jídlo je docela dobré – alespoň jak jsem to zkusil – a je mnohem méně průmyslové, než vypadá: vzhled rychlého občerstvení, hluboká chuť jídla. Všechno funguje opravdu dobře a můžete si s aplikací předobjednat, abyste si jídlo mohli připravit nebo mít připravené, až dorazíte. Je to praktické, levné a rychlé. Samotné místo není moc pěkné, ale to není jeho účel. Cílem je minimalizovat to, co je zbytečné pro splnění požadavků na kvalitu, cenu a naléhavost kancelářských pracovníků ve městě.

Podle nejnovějších údajů Vzhledem k vysoké ceně doručovacích služeb (například Uber Eats a Rappi) má přístup pouze 5% až 10% z nejvyššího segmentu trhuMnoho pracovníků v kanceláři dává přednost tomu, aby si do kanceláře přinesli vlastní jídlo. Ve skutečnosti se odhaduje, že 40% pracovníků kanceláře dává přednost jídlu k jídlu nebo utrácí nadměrné množství jídla v okolních restauracích. A právě tam vytvářejí svou nabídku VELMI restaurace.

(Špagetový kód)

Společnost, která byla založena v Kolumbii, velmi dobře pochopila, že se jedná o segment trhu pro městské kancelářské pracovníky střední třídy, kteří potřebují pohodlně najít dostupné jídlo. José Calderon (generální ředitel) a Miguel McAllister pochopili komerční potenciál této mezery analýzou konkrétních iterací v datech jejich předchozí společnosti Domicilios.com. Úspěšná doručovací společnost jim ukázala, jak se v Kolumbii otevírá možnost trhu. MUY CMO Andrés Jaramillo nám řekl:

“Při řízení této společnosti si uvědomili, že restaurace v době oběda nemají kapacitu uspokojit veškerý vzniklý požadavek.” Rovněž pochopili, že jídlo, které lidé upřednostňují, je vaření doma. Nakonec si uvědomili, že jídlo, které má být doručeno, bylo velmi drahé. S ohledem na tyto tři věci prodali Domicilios.com a rozhodli se nainstalovat LOT. “

Princip se zdá jasný: Najděte způsob, jak vytvořit kvalitní alternativu rychlého občerstvení za standardní cenu pro pracovníky v kanceláři, kteří upřednostňují domácí vaření. Vzhledem k tomu, že Domicilios.com je technologická společnost, řešením, které přišli k zásobování této mezery na trhu promarněné velkými společnostmi, byla plná automatizace restaurací. Myšlenka spočívá v tom, že pokud si potřebujete objednat své výrobky z automatizovaných displejů, lze v restauraci sbírat velmi přesné údaje o spotřebě a maximalizovat efektivitu jejich služeb.

“Prostřednictvím obrazovek samosprávy můžeme jasně měřit nejvíce objednané pokrmy, nejméně objednané pokrmy, co si lidé kupují ze svých jídel a co si lidé k jídlu přidávají.” To nám v konečném důsledku umožňuje provádět úpravy mého jídelního lístku, ale také nám to umožňuje pochopit, jak doporučit jídlo lidem na základě strojového učení. Díky technologii a především umělé inteligenci můžeme lépe předvídat naši poptávku a předvídat způsob, jakým podáváme jídlo. Prodáváme za velmi dobrou cenu, protože jsme velmi efektivní: Pokud mohu každý den vyrobit čerstvé to, co potřebuji, ve správném množství s čerstvými potravinami, mohu produkt kdykoli dát uživateli, aniž by se vyčerpal a přetížil. , Na co se ptáš. “

Díky inteligentním obrazovkám, kde si objednáváte jídlo, MUY dokáže vypočítat denní spotřebu tak přesně, že výrazně minimalizuje plýtvání. To je samozřejmě důležité z ekologického hlediska, ale také to činí ekonomicky životaschopnou redukci odpadu.

Kromě toho je myšlenka vytvoření restaurace pro sběr údajů o spotřebě pomocí proprietárního softwaru docela chytrá. Zejména víme, že jedním z nejvýnosnějších aktiv současnosti jsou data. V tomto smyslu jsem se zeptal Andrése Jaramilla, jestli nejzajímavější prací bylo prodat přesně tento druh softwaru restauracím. Pokud si někdo koupí automatizaci od VELMI, může to zvýšit efektivitu jejich restaurací, analyzovat údaje o spotřebě jejich uživatelů a také vytvořit skutečnou soutěž o doručovací služby.

A konečně, vlákno celého tohoto tématu je v potenciální konkurenci s existujícími doručovacími službami. Pro začátečníky to VELMI nesouvisí s Uber Eats nebo Rappy nebo jinými alternativami. A je to součást prodejního hřiště: Díky eliminaci pokladníků a zaměstnanců kuchyně kvůli efektivitě automatizovaných displejů mohou společnosti investovat do svých vlastních doručovatelů a převzít trh monopolizovaný jinými aplikacemi. Princip je velmi zajímavý, protože až dosud se zdálo, že tyto aplikace nemají žádnou skutečnou konkurenci.

“Mysleli jsme si, že pro vývoj a komercializaci tohoto druhu technologie určitě musíme mít restauraci.” Abychom tuto technologii mohli vyvinout, musíme provozovat restauraci. To je velmi důležité, protože víme, co zákazníci na jedné straně chtějí a co provozovatelé restaurací na straně druhé. “

V každém případě se zdá, že rozšiřování těchto řetězců inteligentních restaurací nemůže nikdo zastavit. MUY plánuje v příštím roce mít 150 poboček: 90 v Kolumbii, 30 v Mexiku a 30 v Brazílii. Zbývá jen to, zda tento typ automatizace přivede konkurenci na úroveň konkurence v distribuci potravin nebo jednoduše vytvoří nový monopol. Také zbývá zjistit, jak je vyvážená nabídka pracovních sil a jak dobře funguje konkurence s doručovacími praktikami. Nakonec ještě není jasné, jaký dopad bude mít na malé potravinářské společnosti, jako jsou hostince. Mohli bychom si myslet, že Oxxos nezabíjí potraviny … ale to ukáže jen čas.

Můžeme si být jisti, že budoucnost je v datech. Trendem, který zde vidíme, je automatizace podniků a používání proprietárního softwaru k jejich zefektivnění. Tyto obchodní plány budou i nadále duplikovány a zdá se, že data budou mít přímější dopad na naši budoucnost.

Chytrí přátelé Fondas … Budoucnost nás dohnala.